  Rivesaltes Ambré - TERRASSOUS - Rivesaltes Ambré - LE RANCIO de TERRASSOUS 1974TERROIR
Alluvions caillouteuses et schisteuses du quaternaire.
CÉPAGES
50% Grenache Blanc - 50% Grenache Gris.
VINIFICATION
Débourbage des moûts avant mise en fermentation, Pressurage, Fermentation, Contrôle des températures de fermentation en dessous de 20°c, Mutage (arrêt de la fermentation par adjonction d'alcool vinique)
Élevage : En demi-muid en chêne. Les foudres sont à moitié remplis et sont laissés ouverts au contact de l'air. Le vieillissement en milieu oxydatif est à l'origine de ce goût spécifique, appelé traditionnellement dans le Roussillon, « Rancio ». Mise en bouteille août 1998. La mention hors d'age, signifie que nos vins ont subi un minimum de 5 ans d'élevage.
DÉGUSTATION
Robe d'or cuivrée. Nez très intense aux nuances complexes de figue sèche, café, noix verte et rancio. Bouche très ample, notes de figue sèche, orange confite. Finement boisé et d'une très belle longueur.
Accord vins – mets : Foie gras, Fromages à pâte sèche, Moelleux au chocolat, Moka à la viennoise, En digestif avec un cigare
DISTINCTION
MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES GRANDS VINS DE FRANCE MACON 1999.
MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES GRANDS VINS DU LANGUEDOC ROUSSILLON 2000.
PRIX D'EXCELLENCE VINALIES 2002 (Concours des Oenologues de France).
MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES GRANDS VINS DU LANGUEDOC ROUSSILLON 2005.
Sélection GUIDE HACHETTE 2008.
BACCHUS AOC Rivesaltes Ambré 2008. |
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