Domaine CLAIRE MAYOLDomaine Claire MAYOL
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 Collioure Blanc - Domaine CLAIRE MAYOL - PEYREFITE 2008 - 16 € la bouteille 75 clPrix*: 96,00 €
Soit 96 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Terrasses de schistes.
CÉPAGES
80 % Grenache gris - 20 % Grenache blanc.
VINIFICATION
Vendanges manuelles sur les terrasses schisteuses de la Côte Vermeille.
Pressurage pneumatique lent et progressif. Débourbage à froid.
Le mout est ensuite vinifié à une température de 18 °à 20 °c.
La fermentation a lieu en barriques sur lies.
Elevage en barriques pendant 6 mois avec batonages.
DÉGUSTATION
Elégant paradoxe entre le gras apporté par le batonage et l'acidité subtilement citronnée. Belle minéralité.
Préférez des poissons natures, grillés dégageant le goût de la mer.
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 Collioure Rouge - Domaine CLAIRE MAYOL - TAILLELAUQUE 2008 - 18 € la bouteille 75 clPrix*: 108,00 €
Soit 108 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Terrasses de schistes.
CÉPAGES
90 % Mourvèdre - 10 % Syrah et grenache.
VINIFICATION
Vendanges manuelles (mourvèdre en échalas), macération de 3 semaines accompagnée de remontages et pigeages souples.
Elevage en cuve durant 12 mois.
DÉGUSTATION
Arômes subtils de cuir et tabac sur fond de fruits rouges.
Ce Collioure rouge s'accord avec des viandes racées et goûteuses allant des gibiers aux viandes rouges, fromages puissants.
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 Banyuls - Domaine CLAIRE MAYOL - GRATALLOPS 2008 - 19 € la bouteille 50 clPrix*: 114,00 €
Soit 114 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Terrasses de schistes.
CÉPAGE
100% grenache noir.
VINIFICATION
Vendanges manuelles sur les terrasses schisteuses de la Côte Vermeille. Longue macération de 40 jours avec pigeage et remontage après mutage.
Elevage en cuve.
DÉGUSTATION
Vin concentré aux arômes de fruits noirs confiturés avec des pointes de cacao et feuilles de tabac.
Desserts à base de chocolat, surprenant sur des pâtes bleues, à découvrir sur des fois gras… et peut se suffire à lui-même.
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