Château de SAU
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 Vin de Pays des Côtes Catalanes Rouge - Château de SAU - Sao 2008 - 5 € la bouteille 75 clPrix*: 30,00 €
Soit 30 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Vignoble de plaine situé au pied des Aspres, dont 20 hectares sont destinés à l'élaboration de vins de pays.
CÉPAGES
Merlot - Cabernet-Sauvignon - Grenache Noir.
VINIFICATION
Égrappage de la vendange. Température de fermentation maîtrisée autour de 30 °, refroidissement à l'écoulage. Macération relativement longue (15 jours), avec pigeage quasi-quotidien.
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 Vin de Pays des Côtes Catalanes Blanc - Château de SAU - Sao 2008 - 5,80 € la bouteille 75 clPrix*: 34,80 €
Soit 34,80 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Vignoble de plaine situé au pied des Aspres, dont 22 hectares sont destinés à l'élaboration de vins de pays.
CÉPAGE
100% Grenache gris.
VINIFICATION
Il a été vinifié puis élevé exclusivement en barriques de chêne. Pressurage direct de la vendange manuelle. Température de fermentation maîtrisée autour de 18 °. Remise en suspension des lies fines par bâtonnage régulier. |
 Côtes du Roussillon Rouge - Château de SAU - CHATEAU de SAU Cuvée Réservée 2007 - 6,80 € la bouteille 75 clPrix*: 40,80 €
Soit 40,80 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Vignoble de plaine situé au pied des Aspres. L'encépagement destiné aux Côtes du Roussillon comprend une trentaine d'hectares de sols argileux et caillouteux, soigneusement drainés.
CÉPAGES
33% de vieux Carignan - 33% de Grenache Noir- 34% de Syrah.
VINIFICATION
Cet assemblage est composé de la manière suivante:
Vieux Carignan: vendange manuelle, macération carbonique de 10 jours).
Syrah et Grenache noir: vendange mécanique, macération traditionnelle de 8 jours. Température maîtrisée à 30°, refroidissement à l'écoulage.
DISTINCTION
Médaille d'Argent 2008 au Concours Les Grands Vins du Sud.
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 Rivesaltes Ambré - Château de SAU - RIVESALTES AMBRE HORS D'AGE - 18,50 € la bouteille 75 clPrix*: 111,00 €
Soit 111 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Le terroir est maigre, argileux et caillouteux, ses sols sont soigneusement drainés ; de vieilles vignes de Grenache gris au rendement faible (15 à 20 hl/ha, soit à peine une bouteille par souche) donnent ce vin qui n'a atteint sa maturité qu'après plusieurs années de vieillissement.
CEPAGE
100% Grenache Gris.
VINIFICATION
La vinification est traditionnelle: pressurage direct de la vendange manuelle récoltée au-delà de 15° de sucre, température de fermentation maîtrisée autour de 20°C, mutage à l'alcool pur en fin de fermentation.
Élevage 6 mois en cuve (en vidange afin de favoriser l'oxydation), puis en barriques de chêne pendant 6 ans au moins. Ce lot est issu majoritairement de 1996 et 1998 ,il représente environ 3000 bouteilles.
DEGUSTATION
Les vieux Rivesaltes se consomment frais. Ils accompagnent parfaitement le foie gras, les fromages bleus et les desserts, notamment le chocolat.
DISTINCTION
Médaille d'Or Concours Général Agricole 2008.
Médaille d'Or Concours Général Agricole 2004.
Coup de Coeur Guide Hachette 2005. |
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