Domaine FERRER RIBIERE
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 Moût de raisin fermenté - Domaine FERRER RIBIERE - SANS INTERDIT - 16 € la bouteille 75 cl- 13 € la bouteille 75 clPrix*: 78,00 €
Soit 78 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Argilo schisteux et caillouteux de la région des Aspres.
Altitude de 120m, exposition sud-est.
CÉPAGE
100% Maccabeu.
VINIFICATION
Vinification traditionnelle égrappée en blanc. Fermentation à température contrôlée pendant un mois et demi.
Élevage en cuve non fermée et en plein air au fin d'oxydation. Mise en bouteille précoce.
DÉGUSTATION
Servir frais avec des tapas et tous les plats épicés de toutes les cuisines du monde.
Ne pas hésiter sur les charcuteries de terroir : jambons secs pyrénéens, serrano...
Superbe avec les fromages.
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 Côtes du Roussillon LES ASPRES Rouge - Domaine FERRER RIBIERE - CANA 2006 - 16 € la bouteille 75 clPrix*: 96,00 €
Soit 96 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Cailloutis sur sous sol argilo limoneux.
Altitude 120m sud pour le Mourvèdre.
Argilo caillouteux, altitude 120m sud pour le Grenache noir.
Schiste du primaire, altitude 250m est pour le Syrah.
CÉPAGES
20% Grenache noir - 35% Mourvèdre - 45% Syrah.
VINIFICATION
Vendange issue de sélection intra parcellaire et de tri de maturité.
Macération traditionnelle égrappée de 50 jours avec pigeage pour la Syrah.
Macération traditionnelle égrappée de 40 jours pour le Mourvèdre et le Grenache noir qui ont été vinifié ensemble avec remontage, pigeage et 6 délestages. Contrôle des températures.
Élevage en fût durant 12 mois, dont 4 mois avec bâtonnage sur lies fines.
Chai constitué de ½ de barrique de 1 vin, ½ de barriques de 2 vins.
Mise en bouteilles bio dynamique : vielle lune et vent de nord ouest avec très peu de sulfites.
DÉGUSTATION
Riche et équilibré. Les tanins sont puissants mais bien fondus.
Fruits rouges très murs, arômes de torréfaction, légèrement mentholé. Long en bouche.
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 Côtes du Roussillon Rouge - Domaine FERRER RIBIERE - TRADITION 2005 - 7 € la bouteille 75 clPrix*: 42,00 €
Soit 42 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Ce vin est élaboré grâce à cinq parcelles :
" Galceranne ", " Terre llest ", " Mancazere " et " Las Olivédes " : argilo-caillouteux.
" Desembares " : argilo-caillouteux-sablonneux.
CÉPAGES
10% Mourvèdre - 30% Grenache noir - 20% Carignan - 40% Syrah.
VINIFICATION
Égrappage et contrôle des températures (28°C).
Macération de 30 à 45 jours selon les cépages avec pigeages, remontages et délestages en alternance.
Élevage en cuves polyester. |
 Muscat de Rivesaltes - Domaine FERRER RIBIERE - MUSCAT DE RIVESALTES 2007 - 9 € la bouteille 75 clPrix*: 54,00 €
Soit 54 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Ce vin est élaboré sur trois parcelles différentes :
"Desembares" : argilo-caillouteux-sablonneux, "Mirmande" : schiste du quaternaire, "Casteill conill" : argilo-caillouteux.
CÉPAGES
30% Muscat Petit Grain - 70% Muscat d'Alexandrie.
VINIFICATION
Vinification traditionnelle : égrappage et pressurage direct.
Température de vinification contrôlée (7°C en début de fermentation, puis 18°C).
Élevage en cuve avec bâtonnage sur lies fines pendant 4 ans.
DÉGUSTATION
Couleur jaune pâle, brillante.
Nez : fruité, frais avec des notes d'agrumes.
En bouche : Fruité typique du Muscat, onctueux, bonne longueur.
A servir entre 8° et 10°C. Il se mari à merveille avec le foie gras, le roquefort, les pâtisseries non chocolatées, et à l'apéritif.
Après plusieurs années, son évolution lui permet d'accompagner tous les desserts.
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 Moût de raisin partiellement fermenté - Domaine FERRER RIBIERE - PERLE D'OCTOBRE 1997 - 20 € la bouteille 75 clPrix*: 120,00 €
Soit 120 € le carton de 6 bouteilles
TERROIR
Argilo caillouteux de la région des ASPRES.
Altitude de 150m, exposition sud-est.
CÉPAGES
Grenache Blanc et Gris âgé de 86 ans.
VINIFICATION
Passerillage sur foin en cagettes jusqu'à fin novembre.
Pressurage direct. Arrêt de fermentation naturel à 25 gr de sucre résiduel après 4 ans de fermentation.
Élevage pendant 3 ans en cuve polyester non remplie, dehors, à l'extérieur de la cave plein vent, soleil etc... avec très forte oxydation.
Pas de collage ni de filtration.
DÉGUSTATION
Blanc légèrement moelleux de type rancio. Sa richesse aromatique et ses flaveurs infinies, se révèlent dans le verre au gré de votre patiente attente.
Se boit à l'apéritif avec des tapas et des plats sucrés salés comme la cuisine exotique. Il est extraordinaire avec la plupart des fromages et accompagne parfaitement tous les desserts avec des fruits secs. C'est également le compagnon privilégié des fins de repas avec café et ambiance amicale.
A servir entre 10 et 12°C après carafage. |
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