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Côtes du Roussillon Blanc - Domaine de L'AGLY - LES NEIGES DE L'AGLY - 18 € la bouteille 75 cl

Montant: 108,00 €
Non disponible
Côtes du Roussillon Blanc - Domaine de L'AGLY - LES NEIGES DE L'AGLY 2008Soit 108 € le carton de 6 bouteilles

TERROIR
Micaschiste, altitude 280 m.

CÉPAGES
80% Vermentino - 20% Grenache blanc.

VINIFICATION
Pressurage direct, stabulation initiale sur bourbes de 72 h, début de la fermentation alcoolique en cuve inox à basse température. 2/3 de la fermentation alcoolique en fûts de 500L (chênes français).
Elevage en fûts de chêne français de 500 litres.
Fermentation malo-lactique partielle et élevage sur lie totale avec bâtonnages réguliers. Repos sur lies  avant la mise sous verre.

DÉGUSTATION
Bouquet délicat aux notes de fleurs d'Acacia. Vin structuré et complexe, il se présente d'abord avec sa minéralité accompagnée d'un soupçon de miel, de tilleul, de pêche blanche, et un zest de citron pour une finale tout en fraîcheur. Superbe apéritif accompagné d'olives noires ou vertes, il accompagnera les entrées avec des crudités les salades avec foies de volailles, gésiers ,un  foie gras bien poivré…Exceptionnel avec les coquilles St Jacques , royal avec un homard, il sublimera les escalopes de dinde ou de veau avec crème fraîche et champignons… il accompagnera aussi les fromages frais, Comté de 6 à 8 mois, un Camembert mûr ou un excellent  Roquefort… A découvrir avec certains desserts comme : tartes aux fruits (abricots, pommes, poires), et avec les sorbets.
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